L’église de San Blas, toute blanche, se dresse fièrement au centre de la place du même nom : l’intérieur est un exemple parfait du style churrigueresque, ce baroque métissé avec des symboles païens et des motifs floraux exotiques. La magnifique chaire en cèdre sculpté, et l’autel doré qui trône au centre du chœur, sont à couper le souffle.